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Lillet Dégustation

Lillet se déguste en apéritif, toujours très frais (6 à 8°), avec une tranche d’orange, de citron ou de citron vert.
illustration
Recettes Lillet

Cocktails

Son caractère original et unique fait de LILLET une base à cocktail de grande qualité, largement reconnue par les barmen professionnels.

Lillet Blanc

Lillet Blanc
Lillet Glaçons
Réalisez directement dans le verre
  • 8cl de Lillet Blanc
  • 1 bain de glaçons
  • 1 tranche d’orange

Verre : Verre Spritzer
Méthode : Servez 8cl de Lillet Blanc dans un verre rempli de glaçons.
Ajoutez une tranche d’orange.

Lillet Blanc
Lillet Vive
Réalisez directement dans le verre
  • 5cl de Lillet Blanc
  • 10cl de Tonic
  • 1 bain de glaçons
  • 1 tranche de concombre

Verre : Verre Spritzer
Décoration : Fraise et menthe fraîche.
Méthode : Servez 5cl de Lillet Blanc dans un verre rempli de glaçons.
Allongez avec 10cl de tonic, puis ajoutez une tranche de concombre. Décorez avec une fraise et une feuille de menthe.

Lillet Blanc
Vesper
Réalisez dans un shaker rempli de glace
  • ½ mesure de Lillet Blanc
  • 3 mesures de Gin Beefeater
  • 1 mesure de Vodka Absolut

Verre : Cocktail
Décoration : Zeste de citron
Méthode : Versez dans le shaker Lillet Blanc, le gin et la vodka. Ajoutez des glaçons. Agitez le shaker vigoureusement pendant 8 à 10 secondes. Filtrez et versez dans le verre à l’aide d’une passoire à glaçons.
Pressez le zeste de citron pour en extraire l’essence et placez-le dans le verre.

Lillet Blanc
Lillet Hugo
Réalisez directement dans le verre
  • 5cl de Lillet Blanc
  • 1 dose de sirop de sureau
  • 10cl d’eau gazeuse
  • 1 tranche de citron vert

Verre : Verre Spritzer
Décoration : Feuilles de menthe fraîche
Méthode : Servez 5cl de Lillet Blanc et le sirop de sureau dans un verre rempli de glaçons. Complétez avec de l’eau gazeuse et ajoutez une tranche de citron vert.
Terminez avec quelques feuilles de menthe pour la décoration.

Lillet Blanc
La Vie en Rose
Réalisez directement dans le verre
  • 5cl de Lillet Blanc
  • 10cl de Limonade à la rose

Verre : Verre Spritzer
Décoration : Pétales de roses
Méthode : Servez 5cl de Lillet Blanc dans un verre rempli de glaçons.
Complétez avec 10cl de limonade à la rose.
Ajoutez enfin quelques pétales de roses pour la décoration.

Lillet Blanc
Lillet Berry
Réalisez directement dans le verre
  • 5cl de Lillet Blanc
  • 10cl de Schweppes Russian Berry

Verre : Verre Spritzer
Décoration : 1 tranche d’orange
Méthode : Servez 5cl de Lillet Blanc dans un verre rempli de glaçons. Complétez avec du Schweppes Russian Berry, garnir avec une fraise.
Ajouter enfin une tranche d’orange pour la décoration.

Lillet Blanc
Lillet Fizz
Réalisez directement dans le verre
  • 5cl de Lillet Blanc
  • 10cl d’eau gazeuse
  • 1 tranche de citron vert

Verre : Verre Spritzer
Décoration : Fraises fraîches et feuilles de menthe.
Méthode : Servez 5cl de Lillet Blanc dans un verre rempli de glaçons.
Allongez avec de l’eau gazeuse et ajoutez une tranche de citron vert.
Ajoutez enfin quelques fraises et feuilles de menthe pour la décoration.

Lillet Blanc
Lillet Elite
Réalisez directement dans le verre
  • 4cl de Lillet Blanc
  • 4cl de jus de raisin blanc
  • 8cl de Champagne Perrier-Jouët

Verre : Verre Spritzer
Décoration : 3-4 raisins blancs, zeste de citron
Méthode : Versez 4cl de Lillet Blanc et 4cl de jus de raisin dans un verre rempli de glaçons. Complétez avec du Champagne Perrier-Jouët. Ajoutez enfin les raisins blancs et le zeste de citron pour la décoration.

Lillet Blanc
Lillet Mojito
Réalisez directement dans le verre
  • 4cl de Lillet Blanc
  • 6 feuilles de menthe
  • Sucre de canne
  • 2 quartiers de citron vert
  • Eau gazeuse
  • Glace pilée

Verre : Mojito
Décoration : Feuille de menthe
Méthode : Pilez les feuilles de menthe, le sucre de canne et les quartiers de citron vert dans le verre. Remplissez de glace pilée. Ajoutez 4cl de Lillet Blanc et allongez d’eau pétillante.

Lillet Blanc
Lillet Le Blanc
Réalisez dans un shaker rempli de glace
  • 4cl de Lillet Blanc
  • 2cl de Cognac
  • 1,5cl de miel
  • 2cl de jus de citron vert
  • 4cl de jus d’orange
  • 1 branche de romarin

Verre : Verre Spritzer
Décoration : Branche de romarin
Méthode : Moudre le romarin dans un shaker, ajoutez les ingrédients. Bien mélanger et filtrer deux fois. Servir sur glace avec une branche de romarin.

Lillet Blanc
Corpse Reviver
Réalisez dans un shaker rempli de glace
  • 3cl de Lillet Blanc
  • 3cl de Gin
  • 3cl de Triple Sec
  • 2 traits de Ricard
  • 2,25cl de jus de citron
  • 0,07 cl de sirop de sucre

Verre : Cocktail
Décoration : Zeste de citron
Méthode : Frapper au Shaker tous les ingrédients jusqu'à ce que ce soit glacé, retenir les glaçons lors du service.
Finir en ajoutant le zeste de citron.

Lillet Blanc
Reverse Vesper
Réalisez dans un shaker rempli de glace
  • 5cl de Lillet Blanc
  • 2cl de Vodka
  • 1cl de Gin

Verre : Cocktail
Décoration : Zeste de citron
Méthode : Frapper au Shaker tous les ingrédients jusqu'à ce que ce soit glacé, retenir les glaçons lors du service.
Finir en ajoutant le zeste de citron.

Lillet Blanc
La Vendangeuse
Réalisez dans un shaker rempli de glace
  • 4,5cl de Lillet Blanc
  • 3cl de Gin
  • 3cl de jus de raisins blancs
  • 0,75cl de jus de citron
  • 0,75cl de sirop de sucre

Verre : Cocktail
Décoration : Zeste de citron
Méthode : Frapper au Shaker tous les ingrédients jusqu'à ce que ce soit glacé, retenir les glaçons lors du service.
Finir en ajoutant le zeste de citron.

Lillet Rosé

Lillet Rosé
Lillet Glaçons
Réalisez directement dans le verre
  • 8cl de Lillet Rosé
  • 1 bain de glaçons
  • 1 tranche d’orange

Verre : Verre Spritzer
Méthode : Servez 8cl de Lillet Rosé dans un verre rempli de glaçons.
Ajoutez une tranche d’orange.

Lillet Rosé
Lillet Rosé Tonic
Réalisez directement dans le verre
  • 5cl de Lillet Rosé
  • 10 cl de Tonic
  • 1 bain de glaçons
  • 1 tranche de citron vert

Verre : Verre Spritzer
Méthode : Servez 5cl de Lillet Rosé dans un verre rempli de glaçons.
Allongez avec 10cl de tonic, puis ajoutez une tranche de citron vert.

Lillet Rosé
Reverse Martini
Réalisez dans un shaker rempli de glace
  • 8cl de Lillet Rosé
  • 2cl de Gin Beefeater
  • 2 traits d’orange bitter

Verre : Cocktail
Décoration : Zeste d’orange
Méthode : Versez dans un shaker rempli de glaçons tous les ingrédients. Agitez le shaker vigoureusement pendant 8 à 10 secondes. Filtrez et versez dans le verre à l’aide d’une passoire à glaçons.
Pressez le zeste d’orange pour en extraire l’essence et placez-le dans le verre.

Lillet Rosé
Lillet Citrosé
Réalisez directement dans le verre
  • 5cl de Lillet Rosé
  • 10cl de limonade

Verre : Verre Spritzer
Décoration : Tranche de citron, et 2 feuilles de menthe
Méthode : Servez 5cl de Lillet Rosé dans un verre rempli de glaçons.
Allongez avec 10cl de limonade, puis ajoutez une tranche de citron vert.
Décorez avec une feuille de menthe.

Lillet Rosé
Lillet Roseberry
Réalisez directement dans le verre
  • 5cl de Lillet Rosé
  • 10cl de Schweppes wild berry

Verre : Verre Spritzer
Décoration : Tranches de fraises
Méthode : Servez 5cl de Lillet Rosé dans un verre rempli de glaçons.
Allongez avec 10cl de Schweppes wild berry. Rajoutez quelques tranches de fraises pour la décoration.

Lillet Rosé
Lillet Rosé Hugo
Réalisez directement dans le verre
  • 6cl de Lillet Rosé
  • 2cl de liqueur de sureau
  • 10cl de tonic citron

Verre : Verre Spritzer
Décoration : Tranche de citron vert
Méthode : Servez 5cl de Lillet Rosé dans un verre rempli de glaçons.
Complétez avec 10cl de tonic citron et 2 cl de liqueur de sureau. Rajoutez une tranche de citron vert pour la décorationet remuez doucement.

Lillet Rosé
Lillet Rougissant
Réalisez dans un shaker rempli de glace
  • 6cl de Lillet Rosé + 3cl de Gin
  • 1,5cl de Grenadine + 0,75cl d’Orgeat
  • 1,5cl jus de citron fraichement pressé
  • 6cl d’eau gazeuse

Verre : Cocktail
Décoration : Feuilles de menthe
Méthode : Versez dans un shaker rempli de glaçons tous les ingrédients sauf l’eau gazeuze. Agitez le shaker vigoureusement pendant 8 à 10 secondes. Filtrez et versez dans le verre à l’aide d’une passoire à glaçons. Allongez avec 6cl d’eau gazeuze. Rajouter une feuille de menthe pour la décoration

Lillet Rosé
Lillet Rosé Royal
Réalisez dans un shaker rempli de glace
  • 4cl de Lillet Rosé
  • 1cl de jus de pamplemousse frais
  • 1cl de sirop de sucre + 1 blanc d’œuf
  • 8cl de Champagne Perrier-Jouët

Verre : Verre Spritzer
Décoration : Zeste de pamplemousse
Méthode : Versez dans un shaker rempli de glaçons tous les ingrédients sauf le champagne. Agitez le shaker vigoureusement pendant 8 à 10 sec. Filtrez et versez dans le verre à l’aide d’une passoire à glaçons. Allongez avec 8cl de Champagne. Pressez le pamplemousse pour en extraire l’essence et placez-le dans le verre.

Lillet Rosé
L’Eléphant Rose
Réalisez dans un shaker rempli de glace
  • 6cl de Lillet Rosé
  • 2cl de crème de pêche
  • 4,5cl de jus de pamplemousse fraichement pressé

Verre : Cocktail
Décoration : Branche de thym
Méthode : Versez dans un shaker rempli de glaçons tous les ingrédients. Agitez le shaker vigoureusement pendant 8 à 10 secondes. Filtrez et versez dans le verre à l’aide d’une passoire à glaçons. Rajoutez une branche de thym pour la décoration.

Lillet Rosé
Lillet Rosé Flambé
Réalisez directement dans le verre
  • 6cl de Lillet Rosé
  • 4cl de Champagne Brut
  • 4cl d’orange bitter

Verre : Flûte à Champagne
Décoration : Tranche de peau d’orange flambée
Méthode : Mélanger brièvement les ingrédients dans un verre rempli de glace afin de rafraîchir le tout.
Filtrer et verser dans une flûte à champagne. Garnir avec une tranche de peau d’orange flambée.

Lillet Rosé
Blushing Manhattan
Réalisez dans un shaker rempli de glace
  • 6 cl de Lillet Rosé
  • 3 cl de Whiskey
  • 1 cuillère à soupe de sirop de gomme
  • 2 traits de pamplemousse bitter

Verre : Cocktail
Décoration : Zeste de pamplemousse
Méthode : Frapper au Shaker tous les ingrédients jusqu'à ce que ce soit glacé, retenir les glaçons lors du service.
Finir en ajoutant le zeste de pamplemousse.

Lillet Rouge

Lillet Rouge
Lillet Glaçons
Réalisez directement dans le verre
  • 8cl de Lillet Rouge
  • 1 bain de glaçons
  • 1 tranche d’orange

Verre : Verre Spritzer
Décoration : Tranche d’orange
Méthode : Servez 8cl de Lillet Rouge dans un verre rempli de glaçons.
Ajoutez une tranche d’orange.

Lillet Rouge
Lillet Rouge Tonic
Réalisez directement dans le verre
  • 5cl de Lillet Rouge
  • 10cl de Tonic
  • 1 tranche d'orange

Verre : Verre Spritzer
Décoration : Tranche d’orange
Méthode : Servez 5cl de Lillet Rouge dans un verre rempli de glaçons.
Allongez avec 10cl de tonic, puis ajoutez une tranche d’orange.

Lillet Rouge
Lillet Sangria
Réalisez dans un saladier (pour 6 verres)
  • 50cl de Lillet Rouge
  • 5cl de Crème de Framboise
  • 10cl de jus de pamplemousse rose
  • 10cl de Limonade

Verre : Verre Spritzer
Décoration : Fruits des bois et citron
Méthode : Versez tous les ingrédients dans un grand saladier et mélangez.
Rajoutez des fruits des bois et des tranches de citron.

Lillet Rouge
Lillet Rougette
Réalisez directement dans le verre
  • 5cl de Lillet Rouge
  • 10cl de citron bitter

Verre : Verre Spritzer
Décoration : Tranches de citron vert
Méthode : Versez 5cl de Lillet Rouge dans un verre rempli de glaçons.
Compléter avec 10cl de citron bitter
Ajoutez enfin deux tranches de citron vert et remuez doucement

Lillet Rouge
Lillet Le Rouge
Réalisez dans un shaker rempli de glace
  • 4cl de Lillet Rouge
  • 2cl d’Absolut vanille + 2cl d’Absolut framboise
  • 2cl de jus de cranberry
  • 2cl de jus de fruit de la passion
  • 1cl de sirop de cannelle

Verre : Verre Spritzer
Décoration : Tranches d’orange et gingembre
Méthode : Remplissez le shaker de glaçons, mettez 3 tranches de gingembre et ajoutez tous les ingrédients. Agitez le shaker vigoureusement pendant 8 à 10 sec. Filtrez et versez dans le verre à l’aide d’une passoire à glaçons. Ajoutez quelques tranches d’orange pour la décoration

Recettes Lillet

Gastronomie

Les notes d’oranges confites et de miel de LILLET enrichissent délicatement les saveurs culinaires de nombreux mets.

Apéritifs

Apéritifs
Tartines de confiture d’oignons au foie gras
Pour 10 tartines
Préparation : 5 - 10 minutes
  • 1 pot de 200g de confiture d’oignons
  • 200g de foie gras de canard
  • ½ baguette de pain (tartines)
  • Fleur de sel

Couper des fines tranches de baguette.
Découper le foie gras le plus finement possible comme pour en faire des copeaux.
Disposer la confiture d’oignons sur les tartines et parsemer de copeaux de foie gras.
Ajouter une pincée de fleur de sel.

Apéritifs
Brochettes d’huîtres
Pour 5 brochettes
  • 2 Verres de Lillet
  • 12 grosses huîtres bien laiteuses
  • 1 crépine
  • 5 saucisses fines
  • brochettes en bois

Faites tremper la crépine dans l’eau. Ouvrez les huîtres, séparez-les délicatement de leur coquille, et conservez-les dans un récipient.
Faites chauffer le Lillet dans une casserole afin d’y pocher les huîtres pendant quelques secondes. Egouttez et laissez refroidir.
Faites de même avec la crépine, puis séparez-la en 12 morceaux afin d’envelopper les huîtres. Faites pocher les saucisses dans le Lillet pendant 3 minutes, puis coupez les en 4. Piquer alternativement les huîtres et les saucisses sur les piques en bois, puis faites poêler quelques minutes avant de servir. Dégustez avec un verre de Lillet bien frappé.

Apéritifs
Petite Salade de lentilles au Magret de Canard séché
Pour 15 personnes
Préparation : 10 minutes
  • 1 boite de 200g de lentilles cuites
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 échalote
  • 10cl d’huile d’olive
  • 1 magret de canard séché (ou fumé) tranché

Égoutter les lentilles.
Hacher finement le persil, la ciboulette et l’échalote.
Mélanger avec les lentilles et ajouter l’huile d’olive.
Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
Sortir et mettre les lentilles dans des petites cassolettes.
Déposer deux tranches de magret séché.

Apéritifs
Pain frotté à l’Ail, Chèvre et Tomate séchée
Pour 10 personnes
Préparation : 15 minutes
  • ½ baguette de pain (tartines)
  • 1 boite de tomates séchées (200g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 botte de basilic
  • 15 cl d’huile d’huile
  • Sel et poivre du moulin

Travailler le fromage de chèvre avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger le tout dans un bol jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Puis y ajouter le basilic ciselé. Mettre au frais. Couper la baguette en tranches. Faire griller les tranches quelques minutes au four à 200°. Frotter le pain grillé avec l’ail. Faire une petite quenelle avec la préparation sur le pain grillé. Puis déposer sur le dessus une demi tomate séchée et une pointe de basilic.

Apéritifs
Soupe de melon au Lillet et à la menthe
Pour 20 personnes
Préparation : 15 minutes
  • 2 melons
  • 10 cl de Lillet blanc
  • 1 bouquet de menthe fraîche

Éplucher et épépiner les melons.
Les mixer avec le Lillet.
Ajouter la menthe hachée.
Servir avec de la glace pilée pour un effet granité.

Apéritifs
Cœur de sucrine
Pour 50 personnes
  • 3 boîtes de 6 cœurs de sucrines
  • 1 bouteille de Lillet rouge
  • 1 bouteille d’huile d’olive
  • 1 bouteille de vinaigre de balsamique
  • 100 - 150 g de parmesan
  • Sel, poivre

Coupez-les sucrines en quatre, déposez-les dans un plat ou une assiette. Dans un shaker, versez une dose d’huile d’olive, une dose de vinaigre balsamique et une dose de Lillet Rouge.
Ajoutez sel et poivre. Mélangez puis versez l’assaisonnement sur les cœurs de sucrines.
Recouvrez le tout de copeaux de parmesan râpé (à l’aide d’un économe ou d’une râpe à fromage).

Apéritifs
Guacalillet
Guacamole au cumin et Tabasco
servi avec un verre de Lillet blanc
Pour 50 personnes
  • 9 avocats bien mûrs
  • 1 bouteille de Tabasco
  • 1 boîte de cumin
  • Sel, poivre
  • 3 à 6 sachets de chips

Ecrasez les avocats bien mûrs dans un bol à l’aide d’un pilon.
Ajouter à votre mixture quelques goutes de Tabasco rouge, une touche de cumin, du sel et du poivre.
Mélangez puis dégustez ce savoureux guacamole avec des chips classiques ou des chips tortillas.

Plats

Plats
Coquilles Saint-Jacques
Pour 4 personnes
  • 25 cl de LILLET Blanc
  • 16 coquilles St Jacques
  • 5 dl de fumet de poisson de Roches
  • 4 feuilles de pastilla
  • 2 dl de beurre fondu
  • 100 g de champignons trompette
  • 1 bouquet de cerfeuil haché
  • 1 échalote ciselée
  • 2 échalotes coupées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de queue de cerfeuil
  • 1/2 citron
  • 150 g de beurre
  • Sel et poivre blanc

Ecartez les coquilles pour en dégager la noix.
Ne gardez que son ventre que vous lavez à l'eau claire.
Mettez les ventres à étuver avec les queues de cerfeuil, le laurier, les échalotes coupées et le LILLET blanc. Passez le jus des coquilles dans une passoire fine, y ajouter le fumet de poisson de Roches. Réservez. Coupez en lanières les coquilles, les faire sauter dans une poêle chaude avec un peu de beurre.
Ajoutez les trompettes, les échalotes ciselées, le cerfeuil haché.
Rectifiez l'assaisonnement. Pressez 1/2 citron.
Débarrassez dans un plat de service. Nourrissez au beurre fondu chaque feuille de pastilla. Déposez en leurs centres les coquilles et dressez en tourtière. Mettez au four thermostat 7 pendant 15 minutes. Rectifiez l'assaisonnement du jus et ajoutez quelques parcelles de beurre. Rafraîchissez le jus avec un bon trait de LILLET et servez avec les tourtières.
Servir avec un verre de LILLET blanc nature, bien frappé.

Plats
Daurade Royale
Pour 4 personnes
  • 10cl LILLET Rouge
  • 1 belle dorade royale
  • 1 échalote

Choisissez une belle dorade royale et demandez à votre poissonnier de lever les filets.
La poêler pendant 7 mn puis la couvrir.
Pour la sauce : émincez une échalote et faites-la fondre dans du beurre.
Couvrez de LILLET rouge et laissez réduire jusqu'à consistance d'un sirop puis faites monter au beurre.

Desserts

Desserts
Millefeuille
Pour 2 personnes
  • 190 g de pâte feuilletée crue
  • 1 L de lait
  • 20 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 3 œufs
  • 7 jaunes d’œufs
  • 2 dL de Lillet Blanc
  • 160 g de Chantilly
  • 10 cL de coulis de fruits rouges
  • 10 fraises
  • 2 têtes de feuilles de menthe

Progression du feuilletage :
Au dernier tour de feuilletage remplacer la farine par le sucre glace et cuire le feuilletage abaissé entre une plaque et une grille pour contenir sa pousse. Détailler au préalable des rectangles de 8cm sur 10cm.

Progression de la crème patissière :
Verser le lait dans la casserole avec sa gousse et porter à ébullition. Pendant ce temps mélanger le sucre aux œufs et jaunes d’œufs et les blanchir par l’action du fouet puis ajouter la farine. Verser le lait bouillant tout en fouettant et remettre à cuire au feu 5mn à ébullition, puis verser le Lillet et donner 1mn de cuisson supplémentaire, refroidir en surveillant.
Mélanger ensuite 160g de crème pâtissière au batteur pour la lisser, puis ajouter à l’aide d’une spatule la chantilly. Utiliser une douille unie et faire des points de crème sur le pourtour du rectangle, terminer par le centre. Déposer deux couches de crème entre les trois feuilles de feuilletage.
Terminer la décoration avec les fruits et le coulis.

Desserts
Pêches au Lillet Blanc
Pour 6 personnes
  • 1 bouteille de LILLET Blanc
  • 9 belles pêches blanches mûres à point
  • 1 clou de girofle
  • 3 branches de verveine fraîche
  • 3 grains de poivre

Faites bouillir de l’eau et plongez les pêches 30 secondes puis pelez-les délicatement.
Coupez-les en 2 et enlever les noyaux.
Disposez les pêches délicatement dans une grande casserole et versez le LILLET puis ajoutez la verveine, le poivre et le clou de girofle. Laissez frémir 20 mn.
Retirez les pêches et disposez-les dans un compotier.
Laissez réduire le jus de cuisson de moitié puis versez-le sur les pêches et laissez rafraîchir 2 heures environ avant de servir. Ou si possible le lendemain.

Desserts
Crumble aux Framboises
Pour 2 personnes
  • 15 cl de LILLET Blanc
  • 400 g de framboises
  • 50 g de sucre Cassonade
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 citron
  • 10 cl de LILLET Blanc
  • 5 grains de poivre
  • 2 clous de girofle
  • 2 bâtonnets de cannelle
  • 2 zestes d’orange
  • 1 botte de menthe fraîche

Mélangez la poudre d’amandes, la farine et la cassonade.
Ajoutez le beurre ramolli et 2 cuillères à soupe de LILLET blanc.
La pâte obtenue doit être granuleuse.
Au fond d’un moule, disposez les framboises et quelques gouttes de citron. Couvrez avec la pâte et faites cuire 10 mn.

Dans un saladier, versez 10 cl de LILLET et le sucre.
Ajoutez le poivre, les clous de girofle, la cannelle, les zestes d’orange et la menthe. Laissez infuser pendant une nuit.
Filtrez le sirop et faites-le chauffer puis réduire jusqu’à ce qu’il nappe le dos d’une cuillère.
Servez en saucière de façon à ce que chacun puisse doser la quantité souhaitée.

Desserts
Glace au Lillet Blanc
Pour 4 personnes
  • 50 cl de LILLET
  • 12 œufs
  • 175 g de sucre roux
  • 50 cl de crème fleurette

Cassez les 12 œufs en séparant les blancs des jaunes et réservez les blancs pour un autre usage.
Versez les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre roux.
Fouettez énergiquement pour blanchir ce mélange et versez-le dans une casserole. Faites chauffer doucement.
Dans une autre casserole, faites chauffer le LILLET et, lorsqu’il est bouillant, versez-le sur le mélange, sans cesser de remuer.
Ajoutez la crème fleurette et faites cuire 5 mn en remuant, puis faire turbiner si possible dans une sorbetière.
Versez le mélange dans un moule et mettez au congélateur au moins 2 heures avant de servir.

Desserts
Poires au Lillet Rouge
Pour 6 personnes
  • 75 cl de LILLET Rouge
  • 6 belles poires
  • 50 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 zeste d’orange effiloché
  • 1/2 zeste de citron effiloché
  • 3 clous de girofle
  • 5 grains de poivre
  • Le jus d’1 demi citron

Pelez délicatement les poires en gardant la queue et citronnez-les.
Mettez-les dans une casserole profonde et saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de sucre.
Ajoutez les zestes d’orange et de citron, les grains de poivre, les clous de girofle et la cannelle.
Versez le LILLET sur les fruits, ajoutez le reste du sucre et faites cuire à feu doux pendant 10 mn.
Réservez les poires dans un compotier.
Filtrez le sirop et faites-le réduire de moitié puis versez-le sur les poires.
Servez froid et, si possible, le lendemain.

Dessert
Fraises au Lillet Rouge
Par personne
  • 2 cuillères à soupe de LILLET Rouge
  • 100 g de fraises
  • 50 g de framboises
  • 15 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange
  • Quelques gouttes de citron

Versez le LILLET Rouge sur les fruits puis le sucre, le jus d’orange et quelques gouttes de citron.
Mettez au frais une heure avant de servir.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.